Salinas de Bujalcayado: tres norias y sal gratis para el pueblo

Las salinas están en el río de la Dehesa, afluente del Salado, cerca de Bujalcayado, dentro del término de Sigüenza. Desde los años setenta no se explotan, pero el conjunto sigue reconocible: dos viviendas, un almacén central, tres norias, los recocederos y varias albercas. Todo está construido con piedra, cal y madera.

El agua salada se extraía con las norias, movidas por tracción animal, y se vertía en los recocederos, grandes estanques donde se almacenaba. Desde allí se regaban las albercas, y por efecto del calor el agua se evaporaba de forma natural y quedaba la sal. Antes de abandonar la explotación, las norias dieron paso a las motobombas.

El trabajo seguía un calendario estricto. En primavera se hacía la limpia: se retiraba el agua de lluvia y las impurezas de las albercas. Después se abrían los recocederos y se regaban. Cuando había suficiente sal, se despegaba del empedrado con una azada y un rodillo, se arrimaba al caballón, se barría y se amontonaba en forma de sierra. Tras al menos un día de escurrido, se cargaba en caballos hasta el almacén. La sal era siempre de grano grueso, porque en estas salinas nunca se molió. Se envasaba en sacos y se transportaba en carros, mulas y camiones.