Berinjela marroquina fácil carne ou cordeiro

Berinjela marroquina fácil carne ou cordeiro. Uma maneira deliciosa, única e FÁCIL de servir berinjela e carne picada / moída ou cordeiro! Pense nisso como uma versão do meio da semana da tradicional berinjela recheada árabe que geralmente é oca.

Não se preocupe se você não tiver todos os temperos para a berinjela marroquina. Nesta receita tem muitos temperos, pois se faltar um deles não se preocupe, pois você pode substituir os mesmos, e mesmo assim vai ficar delicioso.

Serve berinjela marroquina, 2 como prato principal com uma pequena salada de acompanhamento, ou 4 como refeição com amido, pão plano, cuscuz e um acompanhamento substancial, como esta salada de abóbora, legumes assados, salada de grão de bico.

Instruções: Berinjela marroquina.

Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 45 minutos
sudorese de berinjela 30 minutos
Tempo total 1h 30min
Oriente Médio
Porções: 2 – 4
Calorias: 450 cal

Ingredientes: Berinjela marroquina.

Berinjela:

2 x 250g (berinjelas), 17cm/7″ de comprimento (Nota 1);
3/4 c. de chá de sal;
1 c. de sopa de azeite;
1 colher de sopa de suco de limão (ou mais óleo).

Chermoula mix de especiarias (Nota 2):

1 1/2 colher de chá CADA coentro, páprica;
1 colher de cominho;
3/4 colher de chá de todas as especiarias em pó;
1/2 colher de chá CADA alho em pó, gengibre, açafrão em pó;
1/4 colher de chá de canela;
1/4 colher de chá de pimenta caiena.

Cobertura de carne ou cordeiro temperada:

1 colher de sopa de azeite;
1 dente de alho , finamente picado;
1/2 cebola , finamente picada;
250 g carne moída ou cordeiro , magra se puder (frango, peru, porco também ok);
1/2 colher de chá de sal cozinha;
2 colheres de chá de pasta de tomate (Nota 3);
1/4 xícara de água.

Servir:

Iogurte , simples;
2 colheres de sopa de folhas de coentro / coentro , picadas grosseiramente (sub salsa);
2 colheres de sopa de pinhões , torrados (Nota 4).

Modo de fazer: Berinjela marroquina.

Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F (ventilador de 160°C).
Berinjelas assadas: ( veja a Nota 5 ) – Divida as berinjelas ao meio e abra no meio aproximadamente 2,5 cm / 1 “. Tempere a superfície com sal, e ponha um pouco por dentro no buraco. Ponha a metade para baixo na peneira e aguarde por 30 minutos. Esprema suavemente para drenar o excesso de água e seque a superfície, com papel toalha.
Misture os ingredientes das especiarias para fazer a pasta Chermoula em um refratário. Separe aproximadamente 3 colheres de chá para pôr na carne e guarde. Ponha o azeite e o suco de limão juntamente a mistura de especiarias até formar uma pasta.
Berinjela assada – Coloque a berinjela na assadeira. Espalhe a mistura de especiarias na superfície. Leve ao forno para assar por 45 minutos até ficar macio.
Cobertura temperada – Esquente o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio para alto. Frite a cebola e o alho por aproximadamente 1 minuto. Eleve o fogo, acrescente o cordeiro/carne e cozinhe, até não ver mais o cru da carne. Coloque os temperos que você separou, e o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Coloque o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, misture a água, cozinhe até ficar suculenta, mas não deixe aguado.
Montagem – Cubra a berinjela com a carne/cordeiro. Depois, polvilhe com coentro, montão com iogurte e pinhões. Para o grande final, um fio extra de azeite extra virgem.

Notas: Berinjela marroquina.

1. Berinjela– Não se preocupe muito com o tamanho da berinjela. Eu sempre forneço peso e medida porque eles variam muito de tamanho – o que é uma “berinjela média”??! Se você tiver gigantes, terá apenas uma camada mais fina de cobertura (há sabor suficiente neste prato que você não vai sentir diferença). Se não forem pequenos, sobreponha-os mais alto ou deixe de lado as sobras de carne para a próxima receita.

2. Subs de especiarias – Com tantos nesta mistura de especiarias, tudo bem se você estiver perdendo um … ou até três! Basta discar alguns dos outros para compensar o sabor. Subs específicos:

Todas as especiarias – especiarias mistas;
Cebola em pó ou alho fresco – Alho em pó;
Gengibre – mais alho;
Cúrcuma em pó – açafrão;
Canela – mais todas as especiarias;

3. Pasta de tomate – ou sub água + pasta com 1/4 xícara de tomate triturado ou passata .

4. Pinhões torrados – Frigideira pequena, sem óleo, fogo médio, misture até dourar e cheirar a tostado. Retire da panela imediatamente.

5. Suor de berinjela – esprema o excesso da água para não terminar com água nas berinjelas que diminui o sabor do prato. Removendo o amargor da berinjela – de um modo geral, isso foi criado a partir de berinjelas vendidas atualmente. Eu nunca tive um problema.

Não tem tempo para suar? Basta fazer cortes de 2 x 3 cm/1″ na pele para que a água escape durante a assadura. Além disso, espere adicionar de 5 a 10 minutos ao tempo de assar.

6. Dica de iogurte – Para o iogurte ficar mais gostoso, adicione 1/4 xíc. de iogurte com 1/2 dente de alho picado, limão espremido, pimenta e sal a gosto. Separe por 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Avance – Asse a berinjela e o recheio de carne. Deixe esfriar totalmente, descoberto, e coloque em recipientes na geladeira. Reaqueça ambos usando o método de sua escolha (esprema a carne com um pouco de água, se necessário) e depois monte!

As sobras duram 3 dias na geladeira. A berinjela cozida não está convencida de que congelará bem, mas a carne ficará boa por 3 meses!

Nutrição por porção, com carne magra, uma berinjela inteira, por porção. Esta equivale a uma refeição.

Nutrição:

Fonte: https://www.feastingathome.com/